今夜は、厚切りポークを使って、バルサミコ風味のポークステーキを作ってみました。
ネットで巡り会ったレシピを元に、
①筋切りしたポークに塩＆胡椒して、小麦粉をまぶす
②オリーブオイルを引いたフライパンでポークを焼く
③両面が色づいたところで、日本酒を入れ、ふたをして約5分蒸し焼きする
④同量の醤油とバルサミコ酢をフライパンに入れて肉にからめる
⑤肉を適当な大きさに切って皿に並べ、そこに煮詰まった肉汁&醤油&バルサミコ酢をかける
で、できあがり。
ネットで見つけたレシピではワインを使うことになっていましたが、あいにくと在庫がなかったもので、日本酒で代用しました。
できあがりの姿がこれ。背景は無視してください。
厚さ2cmはある肉でしたが、中まで火が通っていて、それでいて(料理系の記述にありがちが言葉遣いだ)固くなく、なかなかのデキでした。
が、問題は、日本酒を注ぎ込んだ時、ものの見事に炎が立ち上って、結果的にフランベしてしまったこと。
すぐさまフライパンに蓋をしましたので、大事には至りませんでしたが、レンジフードのフィルターがものの見事に焦げました。
フィルターはだいぶ油汚れが目立っていて、そろそろ交換せねば、と思っていた矢先のことで、ヘタすれば焦げるどころか炎上する一歩手前でした。
ふ～、危なかった…。
